André Halbert et sa brigade vous souhaitent une Bonne Année 2020

 

 Réveillon dansant 

 

Menu  du 31 décembre 2019

        Mise en bouche:

           Feuilletés d’huîtres chaudes

       Appetizer

               Hot oysters puff pastry

        ***

        Terrine de foie gras de canard

Marmelade de bulbe aux fruitx rouges

          Foie gras terrine

             Bulb marmalade with red fruitx

 

                     ***              

Suprême de saint-pierre , sauce champagne

     Supreme of Saint-Pierre with champagne sauce

 

                 ***       

             Sorbet au fruit de la passion

         Passion fruit sorbet

 

       ***

                                    Coeur de filet de boeuf au foie gras                                 

Mousseline de pomme de terre aux craterelles

    Fillet of Beef with duck foie gras

  Potato mousseline with cratellus

       ***

  Dèlice aux noix

       Nutty delight

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