Merry Christmas 2019

PREMIÈRE ASSIETTE OU TENTATION, FISRT PLATE

Mille feuille de saumon fumé….200 dh 

Mille-feuille of saumon smoked

Terrine de foie gras du chef….240 dh 

Duck foie gras of the chef

Feuilletés d'huîtres chaudes aux petits légumes….200 dh 

Hot oysters with spring vegetables 

Huîtres fines  N° 2, la douzaine…220 dh 

Oysters  N°2 , 12  pieces 

Gambas sur un tartare de légumes…200 dh 

Gambas on a vegetable tarare

NOS  VIANDES  , OUR MEATS

Boudin au foie gras de canard , feuilleté de pommes….230 dh 

White poultry boudin with duck foie gras  

 Coeur de filet de bœuf au foie gras…350 dh  

Beef tenderloin with foie gras

Magret de canard au gingembre, fruits caramélisés….240 dh 

Duck breast with caramelised fruits 

Gourmand de volaille fermier au foie gras….280 dh 

Gourmand of farm chicken with foie gras

LE  FRUIT  DE  LA  PÊCHE, FISH

Suprême de saint-pierre sauce champagne,écume de fenouil ….280, dh  

Supreme of Saint-Pierre with champagne sauce, fennel scum

Cassolette de gambas en feuilleté ….300 dh 

Savoury pie of gambas

Filet de saint pierre à l'unilatéral, asperge verte….260 dh  

Fillet of saint pierre with unilateral, green asparaguss 

Joyeux Noel 2019

 

LES DESSERTS CHAUDS

A commander en début de repas

The hot dessert to order before meal

 

Soufflé chaud au chocolat…….80 dh

Hot chocolate soufflé

Soufflé chaud au café et au rhum….90 dh

Hot coffee Soufflé

Soufflé chaud aux poires, saucechocolat et Grand Marnier ….90 dh

Soufflé Grand Marnier pears and chocolate sauce

 

LES DESSERTS  FROIDS

 FRESH DESSERTS

Bûche de Noel aux noix….80 dh

Christmas log with nuts

Chocolat coulant, glace à la vanille de Tahiti….80 dh

Flowing chocolate, vanilla ice cream from Tahiti

Tranparence de framboises, mousse citron au gingembre, sorbet fruit de la pasion…..80 dh

Tranparence of raspberries, lemon mousse with ginger, passion fruit sorbet

Vins doux naturel sélectionnés

par André Halbert pour accompagner votre dessert

 

Verre de Maury 6 ans d'âge " Domaine Mas Amiel "  80 Dh ttc

Ce vin élaboré principalement avec du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonne de verre à l'extérieur puis 5 ans en foudres de chênes .

Avec sa robe aux reflets tuilés , ses évocations épicées et marquées par le pruneau , ce vin est apprécié avec le chocolat.

 

 

Verre de Maury 10 ans d'âge " Domaine Mas Amiel "  120 Dh ttc

Ce vin élaboré principalement avec du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonne de verre à l'extérieur puis 9 ans en foudres de chênes .

Avec sa robe aux reflets cuivrés , un nez et une bouche très complexe ( cacao, réglisse) ce vin s'associe avec tous les desserts.

 

 

Verre de Mas d'Amiel 1999 " Domaine Mas Amiel "  130 Dh ttc

Ce vin  doux à 100% de grenache noir non filtré , élevé en bouteille possède une jolie robe rubis , un nez de fruits rouges et noirs.

La bouche est fine et opulente.

Ce vin apprécie la compagnie de dessert aux fruits rouges.

 

La bonne cuisine, c'est avant tout

la qualité et le respect du produit

***

La cuisine commence

par un marché au quotidien

***

Respecter les saisons des produits

pour se remettre en question continuellement

***

La table doit rester un bon moment

de détente et de convivialité

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Si la terre et les océans prennent soin

de nous laisser des choses exquises

 c'est pour qu'elles régalent nos sens

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